1r Premio del Concurso 2011 de Pinchos Peña GRAVA

EMPANADILLAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola a tod@s!
El otro día encontré rebuscando entre las miles de recetas que tengo recolipadas la receta del pincho de Empanadilla de queso de cabra y cebolla caramelizada.  La verdad es que no lo he vuelto a hacer desde el concurso y ahora me apetecen mogollón! De esta semana no pasa que las vuleva a hacer!De ese concurso también recuerdo la tortilla de patata rellena que estaba buenísima, el pincho de morcilla con manzana, los pinchos con anchoas,...qué bien comimos ese día!Lo repetimos?

Necesitaremos:

1 paquete de obleas para empanadillas
1 rulo de queso de cabra
2 cebollas
Aceite
Azúcar moreno
Almendra en grano
1 huevo

Cortamos las cebollas en juliana fina y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, hasta que coja color y le añadimos una cucharada del azúcar moreno para que caramelice.  Cocinar, a fuebo suave, hasta que esté bien blandita y de color marrón oscuro.
Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas y la volvemo as cortar dejándolas en forma de medio círculo.
Tostamos la almendra unos minutos en una sartén sin aceite.
En las obleas vamos colocando en un extremo de la oblea, media rodaja de queso, encima colocamos un poco de cebolla caramelizada y unos granos de almendra tostada.  Doblamos la oblea sobre si misma para cerrarla y presionamos el borde para cerrar mejor con los dientes de un tenedor.  Ir colocando las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.  Una vez las tenemos todas en la bandeja, batimos el huevo y pintamos con un pincel las empanadillas.
Colocamos la bandeja con las emanadillas en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que las empanadillas hayan cogido color.